For et par uger siden skrev jeg min liste over COVID-tønder.Jeg har en ting mere der: at lave frisk pasta.
Jeg har tænkt over det i et stykke tid.Faktisk købte vi for nogle år siden en håndskruet nudelmaskine i gården til en billig pris.Da insekterne på mit hoved blev brugt til at lave frisk pasta, gravede min mand (velsigne hans hjerte) maskinen ud.
Den første del er meget enkel: mel, æg (ja, stuetemperatur, så du skal vente en time på at nå temperaturen), olie og salt i foodprocessoren, puls i 10 sekunder og skær derefter i skærebrætter.Ignorer det stykke, der faldt på gulvet;resten fungerede fint.Jeg fiksede det, og med hjælp fra min souschef blev det gnidet.Vi pakker den ind med plastfolie og lader den gøre, hvad den skal.
Under hele processen var en smart ting, vi gjorde, at skære bolden i fire stykker og derefter pakke de tre stykker ind.
Jeg indså, at jeg skulle fordele dejen.Som mig skal jeg hente en flaske vin.Min mere tålmodige souschef har ledt efter vores rullepinde, og jeg tror, det er den sidste brug i 90'erne.
Et stykke dej blev fladt, min mand bar håndsvinget, og jeg begyndte at fodre det ned i truget.I starten var vi meget spændte.Med hver rulning og drejning af skiven bliver den længere og tyndere.
Det var, da vi indså, at vi ikke havde nogen plan om at klare denne slags pasta.Den er omkring 4 fod lang, og vi ved ikke, hvad vi skal gøre.Vi forsøgte at klippe designet og indså, at det lange englehår var for vristet til at blive brugt, og vi vidste ikke, hvad vi skulle gøre.
Vi forsøgte at hænge dem på skærebrættet og derefter vende dem til tykke stykker.Vi forsøgte at hænge dem på den nye luftfriturekurv, men den var for lav.Vi støtter kurven på den nederste del af maskinen, og den virker lidt.
Jeg søgte hurtigt i køkkenet og fandt en håndklædestativ, der hang foran vasken.Vi tøjrede den til ovnens håndtag for at finde ud af, at den ville give os lidt hængende plads.
Prøv den anden metode: vi ruller et mindre stykke ud og fodrer det gennem englehårnåle.Han svingede, og jeg fodrede dejen og prøvede at finde ud af, hvordan vi skulle få fat i tråden.Jeg greb en stor skål og placerede den i skuffen under nudelmaskinen på kanten af skabet.Brudstykkerne faldt ind og klumpede sig sammen.
Jeg førte dejen igennem maskinen igen, og gav så opgaven til min mand, så han kan tråde tråd og krank, og når de går igennem, kan jeg (let) tage fat i ledningsnettet.Mine hænder løftede dem forsigtigt op og løftede dem op, mens de så halvdelen springe ud af den anden ende af spalten og hurtigt falde til gulvet.
Jeg gik til højre og tog ledningsnettet til vores midlertidige tørreudstyr og mistede ledningsnettet for hver tomme.
Men et par værker gjorde det, og vi er meget stolte af os selv.Vi lavede hjemmelavet pasta.Okay, der er omkring 10 linjer fra maskinen til tørrestativet, men dette er kun begyndelsen.
Vi prøver igen i andet kvartal.Denne gang forsøgte vi at reducere trykket på rullen til 7, og det blev undertrykt.Nå, vi går først til klokken seks.
Vi lavede også et stykke papir og forsøgte at lave ravioli (vi har nok dej til fem ravioli) fyldt med sovsrester fra en lokal mexicansk restaurant.Hvorfor den resterende dipsauce?For det er der selvfølgelig.
Min mand spurgte, om jeg forseglede dejen med vand.Selvfølgelig ikke, svarede jeg.Jeg tog gaflen og pressede kanterne som en tærte, men vi troede, de ville eksplodere i det øjeblik, de ramte kogende vand.
Halvdelen af makaronidejen er stadig tilbage, men køkkenet er en katastrofe.Der var en masse tørre englehår i airfryer-kurven, snavs over hele køkkenbordet og snavs fra den anden ende af gulvet.
Som sagt ser dette ud til at være den gamle "I Love Lucy" episode, hvor man bruger pastadej i stedet for chokolade.
Vi starter med wontons.Jeg fortalte min mand, at vi skulle se dem flyde for at vide, hvornår de er klar.Vi satte forsigtigt en af dem fra os og dukkede derefter hurtigt op til overfladen.Indholdet af denne test er for meget.
Vi puttede alle fem i vandet, ventede i to minutter (indtil dejen ændrede lidt farve), og tog derefter en ud til test (så indså vi, hvorfor vi skulle lave fem, da vi var to: en var en tester).
Okay, pølse og ost er måske ikke det bedste valg, altså kogte wontons, men de passerer uden at eksplodere, så vi kalder det et proof of concept.Næste gang tror jeg, vi kan prøve at lave mad i en airfryer i stedet for.
Da vi ikke skal bøvle med at finde ud af at opbevare frisk pasta (der er fire små englereder), smider vi dem alle i vandet.
Efter et minut fiskede vi op af vandet og overførte dem til saucen.Vi tilføjede noget pastavand til saucen, fordi det var, hvad tv-kokken gjorde.
Dette er den blødeste og friskeste pasta, vi nogensinde har spist.Der er for mange ting på tallerkenen, men vi spiser til vi er mætte.
Derfor er der en anden ting på COVID-tilberedningslisten (Halvdelen af dejen laves til spaghetti efter et par dage. Selvom den griber fat i vores tørrestativ, er effekten ikke så god som englehår.) Én: Vi har glemt at rense håndklædet og læg den under hylden, og begrav til sidst rødbederne på gulvtæppet.To: Maskinen skar ikke helt, så vi var nødt til at adskille hver tråd med hånden.
Jeg tror, at alle viser kakaobomber frem i julen.Vi kan jo ikke gøre bucketlisten tom.
Indlægstid: 07-02-2021